01溫度要求：

冷藏食品：在8以下、凍結(jié)點(diǎn)以上條件下儲(chǔ)運(yùn)及銷(xiāo)售的食品；

冷凍食品：在≤-18條件下儲(chǔ)運(yùn)及銷(xiāo)售的食品。

02包裝要求

根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類(lèi)型、形狀、特性及周?chē)h(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過(guò)程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全；

包裝上至少應(yīng)注明冷藏食品、冷凍食品儲(chǔ)運(yùn)的溫度條件；

03運(yùn)輸要求

運(yùn)輸冷藏食品、冷凍食品應(yīng)使用具備溫控能力的專(zhuān)用設(shè)備，專(zhuān)用設(shè)備應(yīng)防凍、隔熱保溫性能良好；

運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報(bào)警功能的溫度自動(dòng)記錄設(shè)備，對(duì)運(yùn)輸過(guò)程中廂體內(nèi)的溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和記錄；

運(yùn)輸設(shè)備廂門(mén)處宜加裝隔溫裝置；

NF課堂|《冷藏冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》國(guó)標(biāo)實(shí)施

04溫度控制要求

運(yùn)輸過(guò)程中不應(yīng)擅自打開(kāi)運(yùn)輸設(shè)備廂門(mén)及冷藏食品、冷凍食品的包裝；

運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)；

溫度自動(dòng)記錄設(shè)備的記錄間隔應(yīng)≤5min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)警；

05卸貨要求

卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺(tái)，并配有與運(yùn)輸車(chē)輛對(duì)接的密封裝置；

冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應(yīng)檢測(cè)及記錄，如果檢測(cè)到的溫度不合格，應(yīng)及時(shí)通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施；

卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，不應(yīng)野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應(yīng)直接接觸地面；

卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過(guò)其規(guī)定溫度的±3；

卸貨作業(yè)因故中斷時(shí)，運(yùn)輸設(shè)備廂門(mén)應(yīng)立即關(guān)閉并開(kāi)啟制冷系統(tǒng)；

完成作業(yè)后，應(yīng)及時(shí)對(duì)運(yùn)輸設(shè)備廂體進(jìn)行清洗、通風(fēng)、視情況消毒，并在晾干后關(guān)閉廂門(mén)；

06儲(chǔ)存要求

冷藏食品、冷凍食品入庫(kù)后應(yīng)及時(shí)進(jìn)入庫(kù)位，并進(jìn)行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫(kù)時(shí)間、入庫(kù)溫度、儲(chǔ)存期間溫度變化、庫(kù)內(nèi)的溫濕度、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貨位標(biāo)簽和平面貨位圖，記錄應(yīng)保留至相關(guān)冷藏食品、冷凍食品保質(zhì)期后的半年；

庫(kù)內(nèi)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)滿(mǎn)足冷藏食品、冷凍食品的儲(chǔ)存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過(guò)±2。在食品進(jìn)出庫(kù)時(shí)，庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過(guò)±3；

儲(chǔ)存期間，應(yīng)定期檢測(cè)庫(kù)內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度。庫(kù)內(nèi)溫濕度監(jiān)測(cè)裝置的記錄間隔應(yīng)≤30min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)警；

應(yīng)根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當(dāng)對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣。

卸貨作業(yè)因故中斷時(shí)，運(yùn)輸設(shè)備廂門(mén)應(yīng)立即關(guān)閉并開(kāi)啟制冷系統(tǒng)；

完成作業(yè)后，應(yīng)及時(shí)對(duì)運(yùn)輸設(shè)備廂體進(jìn)行清洗、通風(fēng)、視情況消毒，并在晾干后關(guān)閉廂門(mén)；